Peas oyi kpọnwụrụ, ọka kpọnwụrụ akpọnwụ, brokoli oyi kpọnwụrụ… Ọ bụrụ na ịnweghị oge ịzụrụ akwụkwọ nri mgbe mgbe, ị nwere ike idowe ụfọdụ inine oyi kpọnwụrụ n'ụlọ, nke na-adịchaghị mma karịa akwụkwọ nri ọhụrụ.
Nke mbụ, ụfọdụ akwụkwọ nri oyi kpọnwụrụ nwere ike na-edozi ahụ karịa nke ọhụrụ.Ọnwụ nke nri sitere na akwụkwọ nri na-amalite site na mgbe a na-ahọrọ ha.N'oge njem na ire ere, vitamin na antioxidants na-eji nwayọọ nwayọọ na-efunahụ.Otú ọ dị, ọ bụrụ na e weere akwụkwọ nri na-ozugbo oyi kpọnwụrụ, ọ bụ Ẹkot ịkwụsị ha respiration, ọ bụghị nanị na microorganisms ike sonso eto ma mụta nwa, kamakwa mma igbachi na nri na freshness.Nnyocha e mere egosiwo na ọ bụ ezie na usoro na-ekpo ọkụ ngwa ngwa ga-atụfu ntakịrị vitamin C na vitamin B na-edozi mmiri, mmebi nke eriri nri, mineral, carotenoids, na vitamin E na akwụkwọ nri adịghị mma, na ụfọdụ polyphenolic antioxidants nwere ike ịbawanye na nchekwa.Dị ka ihe atụ, otu nnyocha e mere British chọpụtara na mgbe kefriza, vitamin na antioxidants nwere mgbochi ọrịa cancer mmetụta na ọtụtụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri si broccoli, karọt na blueberries fọrọ nke nta ka ọ dị mma dị ka mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ndị a kpọpụtara ọhụrụ, ma na-edozi ahụ karịa mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri hapụrụ na nnukwu ụlọ ahịa maka ụbọchị 3.
Nke abụọ, ọ dị mma iji esi nri.Akwụkwọ nri oyi kpọnwụrụ adịghị mkpa ka a sachaa, ngwa ngwa na-esi na mmiri esi mmiri, ị nwere ike esi nri ozugbo, nke dị mma.Ma ọ bụ tinye mmiri ozugbo na oven microwave ka ọ gbazee, ma mee ka ighe n'ite ọzọ ka ọ dị ụtọ;Ị nwekwara ike ịwụsa ya ozugbo wee wụsa ngwa nri, ụtọ ya dịkwa mma.Ekwesiri iburu n'uche na a na-esi na akwukwo nri di iche iche na-esi na akwukwo nri di iche iche n'oge, oyi kpọnwụrụ ozugbo na-ekpo ọkụ na kpo oku, ma chekwaa ya na mwepu 18 Celsius C, ka ọgwụgwọ ahụ wee "kpọchie" agba mbụ na-egbuke egbuke nke akwụkwọ nri n'onwe ha, n'ihi ya, ọ dịghị mkpa iji colorants.
Nke atọ, ogologo oge nchekwa.Oxygen nwere ike oxidize na njọ ọtụtụ akụkụ nke nri, dị ka eke pigmenti oxidation ga-ada ada, vitamin na phytochemicals na ndị ọzọ mmiri na-oxidized na-eme ka edozi ọnwụ.Otú ọ dị, n'okpuru ọnọdụ oyi, a ga-ebelata ọnụ ọgụgụ oxidation nke ukwuu, ọ bụrụhaala na akara ahụ adịghị, a na-echekwa akwụkwọ nri oyi kpọnwụrụ maka ọnwa ma ọ bụ ọbụna karịa otu afọ.Otú ọ dị, mgbe ị na-echekwa, e kwesịrị iburu n'obi na ikuku kwesịrị ịgwụ ike dị ka o kwere mee ka akwụkwọ nri dị nso na akpa nri iji zere akpịrị ịkpọ nkụ na adịghị ụtọ.
Oge nzipu: Dec-01-2022